Chef d'exploitation
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Activités
Entre les aspects biologiques et la gestion de l'entreprise, les activités du chef d'une exploitation de cultures marines sont variées :
- organisation et réalisation des opérations techniques nécessaires à l'obtention des produits d'élevage (biologie et zootechnie) ;
- identification et analyse des caractéristiques des milieux d’élevage (écologie marine littorale) ;
- définition de la stratégie et de la conduite de l’entreprise (commercialisation, communication) ;
- gestion du personnel, des moyens de production et de la comptabilité financière ;
- organisation de la mise en marché et de la commercialisation des produits.
Les activités varient en fonction des espèces cultivées :
- espèces conchylicoles : huîtres, moules et autres espèces de coquillages ;
- poissons marins d'élevage : truites de mer, bars, daurades, turbots, saumons,
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crustacés marins d'élevage : crevettes pénéides (majoritairement),
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algues marines : algues (undaria pinnatifida).